Bœuf sauté au basilic thaï
20 min · 4 personnes · 12 ingrédients
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Ingrédients
- rumsteck600 g
- basilic thaï30 g
- poivron1
- oignon1
- ail4
- piment frais2
- sauce d'huître2 c. à s.
- sauce soja2 c. à s.
- sauce nuoc mam1 c. à s.
- sucre de palme1 c. à c.
- riz jasmin300 g
- huile de tournesol2 c. à s.
Préparation
- Lancer le riz. Émincer le bœuf en fines lanières en travers des fibres — c'est ce qui le garde tendre.
- Mélanger la sauce d'huître, la sauce soja, le nuoc mam et le sucre dans un bol : le sauté ira trop vite pour doser en cours de route.
- Chauffer le wok jusqu'à ce qu'il fume, saisir le bœuf en deux fois, 90 secondes par lot, et le réserver. Surchargé, le wok braise au lieu de saisir.
- Jeter l'ail et les piments 20 secondes, puis l'oignon et le poivron en lanières, 2 min à feu maximum.
- Remettre le bœuf, verser la sauce, sauter 1 min.
- Couper le feu, ajouter le basilic thaï et remuer une fois. Servir immédiatement.
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