Mapo tofu
30 min · 2 personnes · 12 ingrédients
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Ingrédients
- tofu soyeux400 g
- porc haché150 g
- riz blanc180 g
- oignon nouveau1 botte
- gingembre frais20 g
- ail3
- doubanjiang2 c. à s.
- pâte miso1 c. à s.
- sauce soja1 c. à s.
- huile de sésame1 c. à s.
- poivre du Sichuan1 c. à c.
- fécule de maïs1 c. à s.
Préparation
- Lancer le riz. Couper le tofu en cubes de 2 cm et les réserver dans un bol d'eau tiède : ils se tiendront mieux à la cuisson.
- Hacher l'ail, le gingembre et le blanc des oignons nouveaux. Réserver le vert pour la fin.
- Faire revenir le porc à feu vif jusqu'à ce qu'il colore et se détache en grains, 4 min.
- Ajouter ail, gingembre, doubanjiang et miso. Remuer 1 min — la pâte doit devenir rouge sombre et parfumée.
- Verser 150 ml d'eau et la sauce soja, laisser frémir 3 min.
- Ajouter le tofu égoutté, secouer la poêle plutôt que de remuer pour ne pas le casser. Laisser 4 min.
- Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, verser en filet et remuer jusqu'à ce que la sauce nappe.
- Hors du feu : huile de sésame, poivre du Sichuan concassé, vert d'oignon. Servir sur le riz.
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