Bœuf aux carottes
150 min · 4 personnes · 11 ingrédients
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Ingrédients
- bœuf à braiser1 kg
- carotte8
- oignon2
- ail3
- vin blanc20 cl
- concentré de tomate1 c. à s.
- bouquet garni1
- bouillon (cube)1
- huile d'olive2 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Couper la viande en cubes, la faire dorer par petites quantités 5 min par lot dans la cocotte.
- Réserver la viande, faire revenir les oignons émincés 6 min dans les sucs.
- Déglacer au vin blanc en grattant le fond à la cuillère en bois : tout le goût est là.
- Remettre la viande, ajouter les carottes en gros tronçons, l'ail, le concentré, le bouquet garni et le bouillon avec 30 cl d'eau.
- Couvrir et laisser mijoter 2 h à feu très doux. Les carottes doivent se défaire à peine.
- Découvrir 15 min en fin de cuisson pour réduire la sauce, puis rectifier l'assaisonnement.
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