Cuire les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux 25 min à l'eau salée départ eau froide.
Piquer les saucisses, les faire dorer 15 min à feu moyen dans une poêle avec un fond d'eau : l'eau les cuit à cœur, la poêle les colore une fois l'eau évaporée.
Faire fondre les oignons émincés 12 min à feu doux dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient blonds et fondants.
Égoutter les pommes de terre, les écraser au presse-purée, incorporer le beurre puis le lait chaud petit à petit.
Assaisonner de sel, poivre et muscade. Servir les saucisses sur la purée, coiffées d'oignons.