Soupe de nouilles au poulet
35 min · 4 personnes · 14 ingrédients
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Ingrédients
- nouilles de riz300 g
- blanc de poulet400 g
- bouillon (cube)2
- gingembre frais30 g
- ail4
- oignon nouveau1 botte
- pousses de soja150 g
- coriandre fraîche20 g
- sauce nuoc mam3 c. à s.
- sauce soja1 c. à s.
- sucre de palme1 c. à c.
- citron vert2
- piment séché1 c. à c.
- cacahuètes50 g
Préparation
- Porter 1,5 l d'eau à frémissement avec les bouillons, le gingembre en rondelles et l'ail écrasé. Laisser infuser 15 min.
- Pocher les blancs de poulet 12 min dans ce bouillon, à feu très doux, puis les sortir et les effilocher à la main.
- Assaisonner le bouillon de nuoc mam, sauce soja et sucre de palme, et le filtrer.
- Faire tremper les nouilles de riz 5 min dans l'eau chaude, puis les plonger 30 secondes dans le bouillon avant de les répartir dans les bols.
- Ajouter le poulet effiloché, les pousses de soja et le bouillon brûlant.
- Chacun finit son bol : oignons nouveaux, coriandre, cacahuètes concassées, piment séché et citron vert.
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