Bowl quinoa & légumes rôtis

40 min · 2 personnes · 12 ingrédients

• végé
• four

Ingrédients

• quinoa160 g
• potimarron400 g
• pois chiches400 g
• kale100 g
• radis5
• avocat1
• citron1
• tahini3 c. à s.
• cumin moulu1 c. à c.
• paprika fumé1 c. à c.
• huile d'olive3 c. à s.
• sel1 c. à c.

Préparation

1. Préchauffer le four à 210 °C.
2. Couper le potimarron en cubes de 3 cm, mélanger avec les pois chiches bien égouttés et séchés, l'huile, le cumin et le paprika.
3. Enfourner 30 min : les pois chiches doivent croustiller et le potimarron dorer aux angles.
4. Cuire le quinoa 12 min dans deux fois son volume d'eau salée, puis laisser reposer à couvert 5 min hors du feu.
5. Fouetter le tahini avec le jus du citron et 2 cs d'eau froide — la sauce va d'abord épaissir puis redevenir fluide, c'est normal.
6. Masser le kale avec une pincée de sel pour l'attendrir, émincer les radis, trancher l'avocat.
7. Assembler et napper de sauce tahini.

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