Couper l'{aubergine}, les {courgettes}, les {poivrons} et les {tomates} en morceaux réguliers d'environ 2 cm.
Émincer l'{oignon} et l'{ail}.
Mélanger tous les légumes dans un grand plat avec l'{huile d'olive}, les {herbes de Provence}, le sel et le poivre.
Enfourner 40 min en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et légèrement caramélisés sur les bords.
Dans les 5 dernières minutes, creuser quatre puits dans les légumes et y casser les {œufs}. Remettre au four jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
