Dos de cabillaud à la provençale

35 min · 4 personnes · 12 ingrédients

• français
• poisson
• léger
• four

Ingrédients

• dos de cabillaud600 g
• tomate6
• oignon1
• ail3
• olives noires80 g
• câpres1 c. à s.
• vin blanc10 cl
• herbes de Provence1 c. à c.
• citron1
• huile d'olive3 c. à s.
• sel1 c. à c.
• poivre noir1 c. à c.

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Faire revenir l'oignon émincé 5 min dans l'huile.
2. Ajouter l'ail, les tomates coupées en dés et les herbes, laisser compoter 10 min à feu vif : la sauce doit épaissir, pas baigner.
3. Ajouter les olives, les câpres et le vin blanc, poursuivre 3 min.
4. Verser la sauce dans un plat, poser les dos de cabillaud dessus, saler et poivrer, arroser d'un filet d'huile.
5. Enfourner 15 min. Le poisson est cuit quand la chair se sépare en lamelles sous la fourchette.
6. Servir avec le jus de citron pressé au dernier moment.

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