Saumon à la crème et à la ciboulette
25 min · 4 personnes · 11 ingrédients
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Ingrédients
- saumon frais600 g
- crème liquide20 cl
- ciboulette4 c. à s.
- échalote2
- vin blanc10 cl
- citron1
- riz blanc300 g
- beurre20 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Lancer le riz. Couper le saumon en gros cubes de 3 cm, saler et poivrer.
- Faire suer les échalotes hachées 3 min au beurre dans une sauteuse.
- Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié, 3 min.
- Ajouter la crème et laisser épaissir 4 min à feu doux.
- Poser les cubes de saumon dans la sauce, couvrir et laisser 5 min à feu très doux : le saumon doit rester nacré au centre.
- Hors du feu, ajouter la ciboulette et un trait de citron. Servir sur le riz.
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