Choucroute garnie
105 min · 6 personnes · 12 ingrédients
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Ingrédients
- choucroute crue1½ kg
- saucisse fumée4
- poitrine fumée300 g
- rôti de porc500 g
- pomme de terre8
- oignon2
- vin blanc50 cl
- baies de genièvre1 c. à s.
- bouquet garni1
- moutarde3 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Rincer la choucroute à l'eau froide et la presser fortement entre les mains : c'est ce qui règle son acidité.
- Faire suer les oignons émincés dans une cocotte 5 min, sans les colorer.
- Ajouter la moitié de la choucroute, poser la poitrine fumée et le rôti dessus, couvrir du reste de choucroute.
- Verser le vin blanc et 25 cl d'eau, ajouter les baies de genièvre et le bouquet garni. Couvrir.
- Laisser cuire 1 h à feu doux. Ajouter les saucisses et les pommes de terre pelées, poursuivre 30 min.
- Servir dans le plat, viandes tranchées sur le dessus, moutarde à part.
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