Hachis parmentier
70 min · 4 personnes · 13 ingrédients
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Ingrédients
- steak haché600 g
- pomme de terre1,2 kg
- oignon2
- ail2
- tomates concassées200 g
- lait20 cl
- beurre60 g
- fromage râpé100 g
- persil plat3 c. à s.
- muscade1 pincée
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Cuire les pommes de terre pelées 25 min à l'eau salée, jusqu'à ce qu'un couteau les traverse sans effort.
- Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés 6 min, ajouter la viande et l'écraser à la cuillère pour qu'elle cuise en grains, 8 min.
- Ajouter l'ail, les tomates concassées, le persil, saler et poivrer. Laisser 10 min à découvert : la farce doit être moelleuse, jamais liquide.
- Écraser les pommes de terre, incorporer le lait chaud, le beurre et la muscade. Ne pas mixer, la purée deviendrait élastique.
- Étaler la viande dans un plat, couvrir de purée, rayer à la fourchette et parsemer de fromage râpé.
- Enfourner 25 min à 200 °C, jusqu'à ce que les crêtes soient dorées.
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