Coq au vin
105 min · 4 personnes · 14 ingrédients
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Ingrédients
- cuisse de poulet4
- lardons150 g
- oignon2
- carotte2
- champignon de Paris250 g
- ail3
- vin rouge75 cl
- farine2 c. à s.
- concentré de tomate1 c. à s.
- bouquet garni1
- beurre20 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Saler et poivrer les cuisses, les faire dorer peau vers le bas 8 min dans la cocotte, puis 4 min sur l'autre face. Réserver.
- Jeter la moitié de la graisse, faire suer les oignons émincés, les carottes en rondelles et les lardons 8 min.
- Saupoudrer de farine, remuer 2 min, ajouter l'ail et le concentré de tomate.
- Remettre le poulet, verser le vin rouge, ajouter le bouquet garni. Le liquide doit affleurer la viande.
- Couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux.
- Faire revenir les champignons au beurre 5 min à part et les ajouter en fin de cuisson.
- Sortir le poulet, faire réduire la sauce à découvert 10 min si elle est trop liquide, puis rectifier l'assaisonnement.
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