Magret de canard aux pommes
35 min · 4 personnes · 9 ingrédients
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Ingrédients
- magret de canard2
- pomme4
- pomme de terre800 g
- miel1 c. à s.
- vinaigre balsamique2 c. à s.
- thym1 c. à c.
- beurre30 g
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Quadriller la peau des magrets au couteau sans entamer la chair, saler.
- Les poser côté peau dans une poêle froide, allumer à feu moyen et laisser fondre 8 min. Vider la graisse deux fois en cours de route.
- Retourner et cuire 4 min côté chair pour une viande rosée. Réserver 10 min sous aluminium — le repos vaut la cuisson.
- Faire sauter les pommes de terre en cubes 15 min dans deux cuillères de graisse de canard récupérée, avec le thym.
- Dans la poêle des magrets, faire dorer les quartiers de pomme 6 min avec le miel, puis déglacer au vinaigre balsamique.
- Trancher les magrets en biais et servir nappé du jus.
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