Côtes de porc charcutière
35 min · 4 personnes · 12 ingrédients
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Ingrédients
- côte de porc4
- échalote3
- cornichons80 g
- moutarde2 c. à s.
- vin blanc15 cl
- bouillon (cube)1
- pomme de terre800 g
- farine1 c. à s.
- beurre30 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Cuire les pommes de terre en robe des champs 25 min à l'eau salée.
- Saisir les côtes assaisonnées 4 min par face dans le beurre et l'huile, puis les réserver au chaud.
- Faire suer les échalotes hachées 3 min dans les sucs, saupoudrer de farine.
- Déglacer au vin blanc, ajouter le bouillon délayé dans 15 cl d'eau, laisser réduire 5 min.
- Hors du feu, incorporer la moutarde et les cornichons en rondelles : la moutarde bouillie devient amère.
- Napper les côtes de sauce et servir avec les pommes de terre.
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