Pot-au-feu
210 min · 6 personnes · 13 ingrédients
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Ingrédients
- bœuf à braiser1,2 kg
- carotte6
- poireau3
- navet3
- céleri branche2
- oignon2
- pomme de terre6
- ail3
- bouquet garni1
- moutarde2 c. à s.
- cornichons100 g
- sel2 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Mettre la viande dans un grand faitout, couvrir largement d'eau froide et porter doucement à frémissement.
- Écumer soigneusement pendant 10 min, jusqu'à ce que la surface reste nette.
- Ajouter l'oignon piqué, l'ail, le bouquet garni et le céleri. Saler. Laisser cuire à couvert 2 h à tout petits bouillons.
- Ajouter carottes, navets et poireaux ficelés en botte, poursuivre 45 min.
- Cuire les pommes de terre à part dans une louche de bouillon 25 min : dans le faitout elles le troubleraient.
- Servir la viande tranchée entourée de ses légumes, avec moutarde et cornichons. Le bouillon se boit en premier service, dans un bol.
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