Œufs mimosa
20 min · 4 personnes · 9 ingrédients
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Ingrédients
- œuf6
- mayonnaise4 c. à s.
- moutarde1 c. à c.
- ciboulette3 c. à s.
- salade verte1
- paprika fumé1 c. à c.
- citron1
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante, puis les plonger dans l'eau glacée : ils s'écalent sans arracher le blanc.
- Les couper en deux dans la longueur et prélever les jaunes.
- Écraser cinq jaunes à la fourchette avec la mayonnaise, la moutarde, un trait de citron, le sel et le poivre. Garder le sixième pour le décor.
- Garnir les blancs de cette farce à la petite cuillère, ou à la poche pour faire joli.
- Émietter le jaune restant par-dessus, parsemer de ciboulette et d'une pointe de paprika, et servir sur un lit de salade.
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