Crème brûlée
60 min · 6 personnes · 6 ingrédients
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Ingrédients
- crème liquide50 cl
- lait10 cl
- œuf6
- sucre120 g
- extrait de vanille1 c. à c.
- sucre roux6 c. à s.
Préparation
- Préchauffer le four à 100 °C. Faire chauffer la crème et le lait avec la vanille, sans bouillir, puis laisser infuser 10 min.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, sans faire mousser : les bulles feraient une écume à la surface des ramequins.
- Verser le mélange chaud sur les jaunes en remuant, puis passer au chinois.
- Répartir dans six ramequins plats et enfourner 50 min. La crème doit être prise sur les bords et encore tremblante au centre.
- Laisser refroidir puis réserver au moins 3 h au réfrigérateur.
- Juste avant de servir, saupoudrer de sucre roux et caraméliser au chalumeau ou 3 min sous un gril brûlant.
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