Gigot d'agneau aux flageolets
105 min · 6 personnes · 11 ingrédients
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Ingrédients
- gigot d'agneau1,8 kg
- flageolets800 g
- ail8
- échalote2
- thym1 c. à s.
- bouillon (cube)1
- persil plat3 c. à s.
- huile d'olive3 c. à s.
- beurre30 g
- sel2 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Sortir le gigot 1 h avant. Préchauffer le four à 220 °C.
- Piquer la viande de quatre gousses d'ail en éclats, frotter d'huile, saler, poivrer, parsemer de thym.
- Enfourner 15 min à 220 °C pour saisir, puis baisser à 180 °C et compter 12 min par livre pour une viande rosée.
- Faire revenir les échalotes et l'ail restant 5 min au beurre, ajouter les flageolets égouttés et le bouillon délayé dans 15 cl d'eau.
- Laisser mijoter 20 min à couvert, puis parsemer de persil.
- Laisser reposer le gigot 15 min avant de le trancher, et récupérer le jus du plat pour arroser les flageolets.
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