Curry pois chiches & épinards
30 min · 2 personnes · 15 ingrédients
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Ingrédients
- pois chiches400 g
- épinard frais150 g
- lait de coco200 ml
- tomates concassées200 g
- riz basmati160 g
- oignon1
- ail3
- gingembre frais15 g
- coriandre fraîche1 botte
- citron vert1
- cumin moulu1 c. à c.
- coriandre moulue1 c. à c.
- curcuma1 c. à c.
- garam masala1 c. à c.
- huile d'olive2 c. à s.
Préparation
- Lancer le riz.
- Faire revenir l'oignon émincé 5 min, puis ajouter ail, gingembre et épices sauf le garam masala.
- Verser les tomates et le lait de coco, laisser réduire 10 min à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter les pois chiches égouttés, laisser 5 min de plus.
- Incorporer les épinards par poignées : ils tombent en quelques secondes.
- Finir avec le garam masala, le jus du citron vert et la coriandre.
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