Curry rouge thaï aux crevettes
30 min · 4 personnes · 12 ingrédients
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Ingrédients
- crevettes600 g
- pâte de curry rouge3 c. à s.
- lait de coco80 cl
- poivron1
- haricots verts200 g
- basilic thaï20 g
- citron vert1
- sauce nuoc mam2 c. à s.
- sucre de palme1 c. à s.
- feuilles de combava3
- riz jasmin300 g
- huile de tournesol1 c. à s.
Préparation
- Lancer le riz jasmin.
- Faire chauffer la partie épaisse du lait de coco 3 min dans un wok, jusqu'à ce que l'huile se sépare et brille en surface.
- Y frire la pâte de curry 2 min en écrasant à la spatule : c'est cette étape qui réveille les épices, la sauter donne un curry plat.
- Verser le reste du lait de coco, ajouter les feuilles de combava froissées, le nuoc mam et le sucre de palme.
- Ajouter les haricots verts en tronçons et le poivron en lanières, laisser frémir 6 min.
- Jeter les crevettes et cuire 3 min, pas plus : au-delà elles deviennent caoutchouteuses.
- Hors du feu, ajouter le basilic thaï et un trait de citron vert. Servir avec le riz.
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