Escalope de veau à la crème
30 min · 4 personnes · 12 ingrédients
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Ingrédients
- escalope de veau4
- champignon de Paris300 g
- crème liquide20 cl
- échalote2
- vin blanc10 cl
- pâtes longues400 g
- persil plat2 c. à s.
- farine2 c. à s.
- beurre30 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Lancer l'eau des pâtes. Fariner légèrement les escalopes, saler, poivrer.
- Les saisir 3 min par face dans le beurre chaud, puis les réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.
- Dans la même poêle, faire suer les échalotes 2 min, ajouter les champignons émincés et cuire 6 min à feu vif.
- Déglacer au vin blanc, laisser réduire de moitié 3 min.
- Verser la crème, laisser épaissir 4 min, remettre les escalopes une minute pour les réchauffer.
- Parsemer de persil et servir sur les pâtes égouttées.
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