Mixer les pois chiches égouttés avec l'oignon, l'ail, la moitié des herbes, le cumin et la coriandre moulue. La texture doit rester granuleuse, pas lisse.
Saler, façonner une douzaine de boulettes aplaties, les huiler et enfourner 25 min en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, verser 120 ml d'eau bouillante salée sur la semoule, couvrir et laisser gonfler 10 min.
Détailler concombre et tomates cerises, ciseler le reste des herbes, mélanger le tout à la semoule avec le jus du citron et un filet d'huile.
Monter les bols : taboulé, falafels, une cuillère de hummus et de yaourt.
