Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule et le poudrer de cacao plutôt que de farine.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis laisser tiédir 5 min.
Fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange double de volume, 3 min.
Verser le chocolat fondu, mélanger, puis incorporer la farine tamisée.
Enfourner 18 min exactement : le centre doit encore trembler légèrement quand on secoue le moule. Deux minutes de plus et c'est un gâteau, plus un fondant.