Moules marinières

30 min · 4 personnes · 9 ingrédients

• français
• rapide
• poisson
• une casserole

Ingrédients

• moules2 kg
• échalote4
• vin blanc25 cl
• persil plat5 c. à s.
• beurre50 g
• ail2
• pomme de terre1 kg
• huile de tournesol1 l
• poivre noir1 c. à c.

Préparation

1. Trier les moules sous l'eau froide : jeter celles qui sont cassées et celles qui restent ouvertes quand on les tape sur l'évier.
2. Tailler les pommes de terre en frites et les cuire une première fois 7 min à 150 °C.
3. Faire suer les échalotes et l'ail hachés dans le beurre 4 min sans coloration, dans un grand faitout.
4. Verser le vin blanc, porter à ébullition franche 2 min pour évaporer l'alcool.
5. Jeter les moules d'un coup, couvrir et laisser 5 min à feu vif en secouant le faitout une fois : elles sont prêtes dès qu'elles sont toutes ouvertes.
6. Cuire les frites une seconde fois 3 min à 180 °C et les saler.
7. Poivrer les moules, parsemer de persil et servir avec le jus de cuisson dans un bol.

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