Galette complète au sarrasin
40 min · 4 personnes · 10 ingrédients
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Ingrédients
- farine de sarrasin250 g
- œuf5
- jambon blanc4
- comté150 g
- beurre60 g
- salade verte1
- huile d'olive1 c. à s.
- vinaigre de vin1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Mélanger la farine de sarrasin, 1 cuillère à café de sel, un œuf et 60 cl d'eau. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Laisser reposer la pâte 30 min : sans repos, la galette se déchire à la première spatule.
- Chauffer une grande poêle, la beurrer légèrement, verser une louche de pâte et l'étaler en tournant la poêle. Cuire 2 min.
- Retourner la galette, casser un œuf au centre, poser le jambon et le comté râpé autour.
- Rabattre les quatre côtés en carré, poursuivre 3 min à couvert pour fondre le fromage tout en gardant le jaune coulant.
- Répéter pour les autres galettes et servir avec la salade assaisonnée.
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