Lapin à la moutarde
75 min · 4 personnes · 11 ingrédients
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Ingrédients
- lapin1,2 kg
- moutarde4 c. à s.
- crème liquide20 cl
- échalote3
- vin blanc20 cl
- thym1 c. à c.
- farine2 c. à s.
- beurre30 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Badigeonner généreusement les morceaux de lapin de moutarde et les laisser 15 min à température ambiante.
- Les fariner légèrement et les faire dorer 8 min au beurre et à l'huile dans une cocotte, sans brusquer : la moutarde brûle vite.
- Ajouter les échalotes émincées, laisser 3 min.
- Déglacer au vin blanc, ajouter le thym, couvrir et laisser mijoter 35 min.
- Sortir les morceaux, verser la crème dans la cocotte et faire réduire 5 min à feu vif.
- Remettre le lapin dans la sauce, poivrer généreusement et servir avec des pâtes fraîches.
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