Pad krapow, porc au basilic thaï

20 min · 4 personnes · 12 ingrédients

• thaïlandais
• wok
• épicé
• rapide

Ingrédients

• porc haché500 g
• basilic thaï30 g
• ail5
• piment frais3
• sauce d'huître2 c. à s.
• sauce soja1 c. à s.
• sauce nuoc mam1 c. à s.
• sucre de palme1 c. à c.
• œuf4
• riz jasmin300 g
• huile de tournesol3 c. à s.
• haricots verts150 g

Préparation

1. Lancer le riz jasmin.
2. Piler l'ail et les piments ensemble au mortier, en pâte grossière.
3. Chauffer le wok à blanc avec une cuillère d'huile, y jeter la pâte d'ail-piment 20 secondes.
4. Ajouter le porc et le saisir 4 min à feu maximum, en l'écrasant à la spatule.
5. Ajouter les haricots verts en petits tronçons, la sauce d'huître, la sauce soja, le nuoc mam et le sucre, sauter 2 min.
6. Couper le feu et jeter le basilic thaï : la chaleur résiduelle suffit à le flétrir, cuit il perd tout.
7. Frire les œufs dans le reste d'huile très chaude, bords dentelés et jaune coulant, et en poser un sur chaque assiette de riz.

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