Curry massaman au poulet
60 min · 4 personnes · 12 ingrédients
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Ingrédients
- cuisse de poulet800 g
- pâte de curry massaman4 c. à s.
- lait de coco80 cl
- pomme de terre600 g
- oignon2
- cacahuètes80 g
- sauce nuoc mam2 c. à s.
- sucre de palme2 c. à s.
- pâte de tamarin2 c. à s.
- cannelle1 c. à c.
- riz jasmin300 g
- huile de tournesol2 c. à s.
Préparation
- Faire dorer les morceaux de poulet 8 min dans le wok, puis les réserver.
- Faire frire la pâte massaman 2 min dans la partie épaisse du lait de coco, jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Remettre le poulet, verser le reste du lait de coco, ajouter la cannelle et porter à frémissement.
- Ajouter les pommes de terre en gros cubes et les oignons en quartiers, couvrir et laisser mijoter 30 min.
- Assaisonner avec le nuoc mam, le sucre de palme et le tamarin — le massaman se tient sur l'équilibre salé, sucré, acide, à ajuster à la cuillère.
- Ajouter les cacahuètes, poursuivre 5 min et servir avec le riz jasmin.
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