Piperade
40 min · 4 personnes · 10 ingrédients
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Ingrédients
- poivron4
- tomate6
- oignon2
- ail3
- œuf6
- jambon cru4
- piment d'Espelette1 c. à c.
- huile d'olive3 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Émincer les poivrons en fines lanières et les oignons en demi-lunes.
- Les faire fondre 20 min à feu doux dans l'huile, à couvert : la piperade se fait à la patience, pas à feu vif.
- Ajouter l'ail et les tomates pelées en dés, le piment d'Espelette, et laisser réduire 15 min à découvert.
- Faire griller les tranches de jambon cru 1 min par face dans une poêle sèche, les réserver.
- Battre les œufs, les verser dans les légumes et remuer sans arrêt 3 min à feu doux : le mélange doit rester baveux.
- Servir aussitôt, avec le jambon cru posé dessus.
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