Quiche lorraine

60 min · 6 personnes · 9 ingrédients

• français
• four
• réconfort

Ingrédients

• pâte brisée1
• lardons250 g
• œuf4
• crème liquide25 cl
• lait15 cl
• comté100 g
• muscade1 pincée
• sel1 c. à c.
• poivre noir1 c. à c.

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C. Étaler la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette et la couvrir de papier cuisson lesté de légumes secs.
2. Cuire à blanc 12 min : sans cette étape, le fond reste pâle et mou sous l'appareil.
3. Faire rissoler les lardons 5 min à sec dans une poêle, puis les égoutter sur du papier absorbant.
4. Battre les œufs avec la crème et le lait, saler modérément — les lardons et le comté salent déjà —, poivrer, râper la muscade.
5. Retirer les légumes secs, répartir les lardons et le comté râpé sur le fond, verser l'appareil.
6. Enfourner 35 min, jusqu'à ce que la quiche soit gonflée et dorée. Elle retombe en refroidissant, c'est normal.

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