Riz au lait
45 min · 4 personnes · 7 ingrédients
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Ingrédients
- riz rond à dessert150 g
- lait1 l
- sucre80 g
- extrait de vanille1 c. à c.
- beurre20 g
- crème liquide10 cl
- sel1 pincée
Préparation
- Blanchir le riz 3 min à l'eau bouillante puis l'égoutter : cela retire l'excès d'amidon de surface et évite qu'il n'attache.
- Porter le lait à frémissement avec la vanille, le sel et le beurre.
- Y verser le riz et laisser cuire 35 min à feu très doux, en remuant régulièrement — c'est le remuage qui rend le riz au lait crémeux.
- Ajouter le sucre seulement à mi-cuisson : ajouté trop tôt, il durcit le grain.
- Hors du feu, incorporer la crème. Le mélange doit rester souple, il épaissira en refroidissant.
- Servir tiède ou froid, en pots.
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