Riz gluant à la mangue
50 min · 4 personnes · 7 ingrédients
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Ingrédients
- riz gluant250 g
- mangue2
- lait de coco40 cl
- sucre80 g
- graines de sésame2 c. à s.
- fécule de maïs1 c. à c.
- sel1 pincée
Préparation
- Rincer le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire tremper au moins 3 h, une nuit si possible. Sans trempage, il reste dur au cœur.
- Le cuire 25 min à la vapeur dans un linge, jusqu'à ce que les grains soient translucides et collants.
- Chauffer 30 cl de lait de coco avec le sucre et le sel sans faire bouillir, jusqu'à dissolution.
- Verser ce mélange sur le riz chaud, remuer et laisser reposer 20 min à couvert : le riz doit tout absorber.
- Faire épaissir le reste du lait de coco avec la fécule délayée, 2 min à feu doux, pour la sauce à napper.
- Dresser le riz avec les joues de mangue tranchées, napper de sauce et parsemer de sésame grillé.
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