Soupe de légumes d'hiver
50 min · 6 personnes · 12 ingrédients
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Ingrédients
- carotte4
- poireau2
- navet2
- pomme de terre500 g
- céleri branche2
- courgette1
- oignon1
- bouillon (cube)2
- persil plat3 c. à s.
- huile d'olive2 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Éplucher et couper tous les légumes en morceaux réguliers de 2 cm — réguliers, ils finissent de cuire ensemble.
- Faire suer l'oignon et le poireau 8 min dans l'huile au fond d'un grand faitout.
- Ajouter les légumes racines, couvrir de 1,5 l d'eau, ajouter les bouillons.
- Laisser cuire 30 min à petits bouillons, en ajoutant la courgette au bout de 15 min.
- Mixer entièrement pour un velouté, à moitié pour garder de la mâche, ou pas du tout.
- Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil.
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