Velouté de potimarron
40 min · 4 personnes · 10 ingrédients
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Ingrédients
- potimarron1 kg
- oignon1
- carotte1
- crème liquide15 cl
- bouillon (cube)1
- muscade1 pincée
- noix50 g
- huile d'olive2 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
Préparation
- Laver le potimarron et le couper en gros cubes sans le peler : sa peau devient tendre à la cuisson et donne sa couleur au velouté.
- Faire revenir l'oignon et la carotte émincés 6 min dans l'huile.
- Ajouter le potimarron, couvrir d'eau à hauteur, ajouter le bouillon et cuire 25 min à couvert.
- Mixer longuement, jusqu'à ce que le velouté soit parfaitement lisse.
- Ajouter la crème et la muscade, rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec les noix concassées et grillées 2 min à la poêle.
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